Dolce Vita trifft Berge - Südtiroler Genussküche

... die besten Aromen Südtirols auf den Teller! Hier geht es um traditionelle Gerichte mit modernem Twist - herzhaft, raffiniert und voller Geschmack. Wie gelingt ein cremiges Risotto mit perfekter Konsistenz? Was macht Knödel locker und aromatisch? Und welche Tricks sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel von Zutaten? All das wird gemeinsam entdeckt, ausprobiert und natürlich genossen.

Gekocht wird ein Menü, das alpine Bodenständigkeit mit italienischer Leichtigkeit verbindet: eine feine Suppe mit mediterranem Flair, Risotto mit würzigem Speck und Bergkäse, dreierlei Knödel mit brauner Butter und zum süßen Abschluss ein saftiger Mandel-Zitronen-Kuchen.

Ein Kurs für alle, die Südtiroler Genussküche nicht nur lieben, sondern selbst perfekt zubereiten möchten!

Hannes Dankel ist in der Küche groß geworden - als Sohn zweier Gastronomen erlebte er schon früh, wie viel Begegnung, Handwerk und Freude in guter Gastronomie steckt.

Für seine Ausbildung zog es ihn ins Allgäu, wo er in einem 4-Sterne-Hotel und später in weiteren Spitzenbetrieben arbeitete. Dort entwickelte er seinen Sinn für Qualität, regionale Produkte und eine klare, ehrliche Küche.

Mit der Zeit entdeckte Hannes, wie sehr ihm das Weitergeben von Wissen liegt. Er wurde Berufsschullehrer, betreute angehende Köche und Hotelfachleute, arbeitete als F&B-Manager und später in der Erwachsenenbildung. Sein roter Faden: Menschen fürs Kochen zu begeistern und ihnen Mut zu machen, Neues auszuprobieren.

Reisen nach Österreich, Norwegen, Frankreich, Irland, Ungarn und sogar Afghanistan erweiterten seinen Blick auf Aromen und Kulturen - Eindrücke, die bis heute in seine Arbeit einfließen.

Seit über zehn Jahren gibt Hannes Kochkurse. Mehr als 5.000 Teilnehmende haben mit ihm gekocht, gelernt und gelacht. Er erklärt komplexe Dinge verständlich, schafft eine entspannte Atmosphäre und holt auch absolute Anfänger dort ab, wo sie stehen.

Über sich sagt er:
"Um gut zu unterrichten, reicht Kochen allein nicht. Man braucht Geduld, Humor und ein Gefühl für Menschen. Ich möchte Neugier wecken, Selbstvertrauen schenken und anderen zeigen, wie viel Freude im Tun steckt."