Feinstes Fleisch

Der gebürtige Hanauer entdeckte schon früh die Leidenschaft für das Kochen und die Zubereitung von leckeren Gerichten aus frischen und saisonalen Zutaten. Somit startete er seine Ausbildung im renommierten Sternerestaurant "zum Adler" in Bruchköbel und legte damit den Grundstein seiner kulinarischen Laufbahn.
Es folgten Stationen in namhaften Häusern in Seefeld und Sölden in Tirol, dem Allgäu, dem Rhein-Neckar und dem Rhein-Main-Gebiet sowie der Nordsee-Insel Langeoog.
Seine Reiselust führte ihn in viele Länder und Küchen Europas, die seinen Küchenstil prägen. Heute steht er als Schulleiter der Genussakademie-Professional für gelebte Leidenschaft der Vermittlung von Kenntnissen und Fähigkeiten und begleitet Köchinnen und Köche auf dem Weg zum Meistertitel. Seine Küche steht für ehrliches Handwerk, authentischen Geschmack und die Freude am kochen!

... stehen im Mittelpunkt dieses Kurses: ein feines Tatar vom Tiroler Milchkalb, zartes Rinderfilet und aromatische Presa Ibérico de Bellota. Jedes Produkt bringt seinen eigenen Charakter mit - und genau darum geht es.

Vom Reifegrad bis zur Faserrichtung, vom Wareneinkauf bis zur perfekten Kerntemperatur werden neben praktischen Techniken auch fundierte Hintergründe vermittelt, die sonst oft der Profiküche vorbehalten sind. Es wird gebraten, geschmort, geschnitten und flambiert - stets mit Präzision und Respekt vor dem Produkt. Jeder Gang zeigt, wie sich Qualität erschmecken lässt und wie gezielte Technik das Beste aus jedem Stück herausholt.